Äppelkaka från Auvergne
« Pompe aux pommes »
Brunos recept, kock på Club Selection Super-Besse
Förbered en klassisk mördeg. Skala, kärna ur och tärna tre stora äpplen. Förvärm ugnen (termostat 8), smörj in formen och fyll den med ett första lager deg. Garnera med äpplena blandat med 300 g socker och täck med den andra delen av degen. Gör ett hål i mitten och placera en ”skorsten” av smörpapper i det. Pensla över äggula och tillaga i ugnen på medelvärme i 45 minuter.